Guia de torrefação Kaleido
Guia de torrefação Kaleido
Capacidade de torrefação recomendada por lote para todos os torrefadores de café Kaleido Série M:
M1 | 150g |
M2 | 300g |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
As etapas de torrefação para todos os 4 modelos são quase as mesmas que as seguintes, se inserir a capacidade recomendada acima.
Etapa 1: pré-aquecimento
Sugere-se pré-aquecer por 20 minutos para aquecer bem o tambor de feijão e toda a câmara, seja uma torra única ou múltiplas.
Definir “SV”(Temperatura definida) em 180% u2103; “Ar” em “30”; “Drum” em “90”. Então comece a aquecer. (PS: “Bruner” se ajustaria automaticamente durante o pré-aquecimento.)
Etapa 2: Carga
Clique em “Charge” antes de deixar o feijão entrar. O BT cairia no momento em que o feijão verde entrasse. TP, abreviação de Turning Point, seria marcado automaticamente assim que BT estivesse estabilizado. E TP variando de 80-120% u2103 é normal. A sua temperatura exata é relevante para a capacidade real de torra.
Defina “Burner” em “80”; “Air” em “30” e “Drum” em “90” após TP ser marcado até o Dry End em 155℃.
Etapa 3: Fim Seco
Dry End (DE) chega a 150-160% u2103. O período de desidratação começa em TP e termina em DE. O feijão terá um sabor de adstringência e lascas de madeira de feno se não for bem desidratado.
Retire o feijão para observação através do amostrador. Clique em “DRY END” depois que o feijão ficar amarelo. A partir de 155% u2103, diminua% u201cBvocêner% u201d 5% quando BT sobe 5%°C cada vez. Enquanto isso, aumente “Air” 5% quando BT sobe10%°C cada vez.
Estágio 4: Primeira Rachadura
5 sons de estalo seguidos marcam o início do primeiro estalo. O tempo FC seria registrado imediatamente após “FC START” ser pressionado.
Você obteria grãos torrados médios se os soltasse quando o FC Time registrasse13h30 e BT atinge cerca de 200% u2103. Eteria grãos torrados médios e escuros se BT aumenta para 210% u2103.
3 princípios de torrefação de grãos de café:
Prin. 1:Deve ser fornecido um nível relativamente elevado de calor nas fases iniciais da torra do feijão.
Prin. 2:O desenvolvimento da BT deverá ser sempre lento.
Prin. 3:A primeira rachadura deve ocorrer entre 75% e 80% do processo de torra.
